Det var det med litt av det gode også kan være helt fantastisk da!
Laks er nydelig på smak i seg selv, og tilbehøret kan utvilsomt varieres i det uendelige. Her har jeg brukt squash, stangselleri- og eplesalat, og vanlig hvit ris som tilbehør.
Men laks er jo ikke bare bare! Jeg synes det er vanvittig stor forskjell på vill-laksen vi kan fiske her i Lågen, og den litt små-dvaske og ofte litt slappe laksen man finner i butikkene. Det er kanskje ikke så rart at oppdrettslaksen ikke er særlig fast i fisken, for hvor mye mosjon får den egentlig? I forhold til vill-laksen som hopper seg oppover i vassdragene er det nok fint lite. Og det merkes helt klart på konsistensen.
En mellomting er f.eks Salma laksen som jo er av sashimikvalitet. Jeg synes den er fastere og at den har en langt bedre smak enn den masseproduserte. Men den er vesentlig dyrere, så alt har jo en avveining. Noen ganger velger vi kvalitet. Og noen få ganger er vi veldig heldige og får laks av gode venner med fiskerett i Lågen.
Jeg bruker ofte olivenolje med frisk smak, gjerne med en blanding av sitron og lime. Så steker jeg den kanskje ett minutt på hver side, før jeg drypper litt fersk sitron og litt pepper over, og setter den til å hvile litt under lokk. Det fine med Salma-laksen er at ettersom den også kan brukes til sashimi kan den også serveres uten å være helt gjennomstekt. Du kan liksom ikke feile her 🙂
INGREDIENSER
180 g laks
1 ss olivenolje
1 ss presset sitron
1/2 eple
1 bit stangselleri
3 ss yoghurt naturell
1 ss majones
100 g kokt ris
100 g squash
Hakk opp selleristang og et halvt eple.
Bruk gjerne mye selleristang, den har mange gode egenskaper.
Stangselleri er svært kalorifattig, men full av kostfiber. Den er en kilde til både B-vitaminet folat, vitamin C og kalium. Selleri sies å ha egenskaper som forebygger høyt blodtrykk og høyt kolesterol, den skal også virke dempende på betennelser, og ikke minst kan den visst også beskytte leveren mot å bygge opp fett. Det er mange grønnsaker som sies å ha slike egenskaper, men her er det bare å tenke litt praktisk: liker du selleri er det jo ikke noe i veien for å evt få med seg noen fordeler for helsa på kjøpet.
Epler er selvfølgelig også sunt. Og i Norge har vi en egen epledag. Eplene feirer dagen sin alltid siste tirsdag i september. Før var den nasjonale epledagen 17.oktober, men fordi eplesesongen er litt på hell såpass sent i oktober har den fått en ny dag.
Epler er godt, de holder deg mett lenge, inneholder mye fiber, de kan tas med overalt, og de er rike på antioksidanter, såkalte polyfenoler, som kan bidra til å regulere blodsukkeret ditt og holde dette stabilt.
Og alt som er stabilt liker vi. Stabilitet defineres f.eks innen mekanikk som hvor stor kraft som må til for å få et legeme ut av likevekt. Og da tenker jeg at hvis man har et stabilt blodsukkernivå skal det mye til for å vippe deg av pinnen hvis du har et eple lett tilgjengelig. Ikke sant?
I selleristang- og eplesalaten har jeg brukt yoghurt og majones, og litt salt og peppermiks. Forholdet er tre ss yoghurt og en ss majones.
Det beste med denne salaten er at den inneholder kun ca 200 kalorier, og ikke noe kolesterol. Og vil du knipe inn på kaloriene er det bare å bruke mindre majones enn jeg har gjort. Her er forholdet tre til en spiseskje. Det rekker til rause mengder salat for to personer. Særlig hvis du pakker den med enda mer selleristang. Tallene for hele retten finner du i hjertet ved siden av listen over ingredienser.
Så da er det bare å nyte maten! Håper du ble inspirert til å forsøke 🙂
LIVSNERVEN 