Det har vært en ualminnelig deilig og solfylt vår frem til for noen dager siden. Og da var det ekstra fristende med lette og smakfulle grønnsaksretter. I skrivende stund er det både kaldt og surt og det er en kaldere vind rundt hushjørnene. Men vi kan drømme om solvarme tomater og frisk bladpersille som strutter av smak og vitaminer, mens vi venter på varmere vær! Tomatene er heldigvis på gang i drivhuset i, selv om de ikke kan kalles solvarme enda!
Tabouleh kommer fra Midt-Østen, og blir gjerne servert som en del av meze eller tapas. Navnet på retten skrives på mange måter, tabouleh, tabbouli, tabouli, eller taboulah, og kjært barn har jo mange navn sies det.
Tabouleh kan også varieres i det uendelige. Noen bruker bulgur, noen bruker couscous, og noen bruker andre kornslag, feks perlespelt. Men jeg synes det blir lettspist og smakfull med couscous.
Mange lager sin egen vri på denne retten, men bladpersille, tomat, sitronsaft og olivenolje skal være med. Her får du oppskriften på min variant.
Ingredienser til 4 personer:
200 gram couscous
2,5 dl vann
150 gram søte tomater i terninger
Saften av 1 sitron
2 ss olivenolje
50 gram bladpersille
1 ts spisskummin
200 gram squash i terninger
100 gram melon i terninger
Litt salt.
Fremgangsmåte:
Bland det tørre først, couscous og spisskummin. Smak gjerne til med mer enn det står i oppskriften. Og her skal couscousen bare svelle i det kalde vannet, den skal ikke kokes på forhånd.
Jeg bruker mye fersk bladpersille. Den har kraftig smak, og er en av hovedsmakene i denne retten. Om persille sies det at takket være dens høye kaliuminnhold, bidrar den til å regulere høyt blodtrykk. I tillegg er den vanndrivende og hjelper til med å forbedre nyrefunksjonen. Også smaker den jo supergodt da!
Her skal bladpersillen hakkes, og tomatene skjæres i terninger.
Mange bruker agurk og løk i sin Tabouleh, jeg bruker squash og litt søt melon sammen med tomatene.
Saften av en hel sitron has i vannet sammen med olivenoljen og alt det våte helles i bollen. Til slutt tilsetter jeg salt.
La det stå kaldt en times tid, så couscousen sveller og alle smakene kommer frem. Vi bruker den til grillet kjøtt eller fisk.
Her er det bare å fråtse 🙂
Nyt!
LIVSNERVEN 