Vi har kommet vel inn i årets siste sommermåned, og frukt og grønnsaker er høsteklare både her og der. Vi er jo som kjent andelsbønder i år, og her forleden var vi i åkeren og hentet både fennikel og knutekål. Begge grønnsakene er supre å forvelle og fryse ned så man kan nyte godsakene utover høsten også.
Knutekål er et nytt bekjentskap for oss, og den smaker bare helt nydelig! En blanding av nepe og kålrabi kanskje? Den har i alle fall en sødmefull smak, akkurat som andre rotgrønnsaker. Den er ypperlig til knutekålmos, og passer også godt i grønnsaksretten jeg har blogget om tidligere, se her:
Grønnsaksrett med fennikel
Den kan også kuttes i små båter, og stekes eller grilles i grillbakke sammen med ulike urter, som timian og salvie. Smaker nydelig inntil det meste av middag.
Når det er sommer er det deilig å stå på utekjøkkenet og kutte opp grønnsakene før de skal forvelles. I våres pusset vi opp utekjøkkenet, så i sommer har vi omtrent ikke spist inne en eneste dag.
Grillen står ved siden av, og det gjør blomsterkassen med friske urter også. Det gjør at friske urter er en del av hver eneste middagsrett.
Det mangler bare en hylle til å henge ned fra taket og over benken. Der har jeg tenkt å ha blomster og lys hengende, slik at det blir litt mindre innsyn fra veien.
Men nå sporer jeg av her…
Når jeg forveller grønnsaker starter jeg med å kutte de opp i passelige biter. På bildet under er det knutekålen som er «in the making». Så skal de i kokende usaltet vann, jeg lar de ligge ca 3 minutter fra vannet koker igjen. Så legger jeg de over i iskaldt vann like lenge.
Neste steg er å la vannet renne av seg, da legger jeg bitene utover på et håndkle. Så er det å pakke i poser og putte i fryseren. Jeg legger de så flatt som mulig under innfrysing. da henger de ikke så fast i hverandre, og det er lettere å ta litt ut av posen.
Her er det fennikelen som er pakket og klar for frysing. Den er jo også fin å bruke i grønnsaksretten. Men vi har den også på grillen i en bakke, med friske urter og litt vann og litt god olivenolje. Får den følge av squash, tomater og sopp smaker det kjempegodt til f.eks grillet fisk.
Fennikel er også full av folat, som igjen er godt for hjertehelsen. I tillegg har det vært god tradisjon å bruke fennikelen til å lette fordøyelsen etter et tungt måltid. Og lager du et avkok av fennikel hjelper det godt for en oppblåst mage. Se på skiltet på bildet over, så finner du flere tips til hvordan den kan brukes.
Det er nå tiden er der for å forvelle og legge seg opp et lager av grønnsaker i fryseren. Det er en god følelse å benytte seg av sesongens grønnsaker, og å også kunne ta vare på den ekstra gode smaken som er i grønnsaker som er høstet til riktig tid.
LIVSNERVEN 