Jeg savner barndommens sveler, -sa datteren min her om dagen. Saftige, myke sveler stekt på takke! Og som vanlig her i familien, er det sjelden langt fra tanke til handling. Så et par dager senere gikk vi til innkjøp av en middels stor takke, og startet letingen etter den gamle oppskriften til farmor.
Oppskriften kommer her, og den gir en stor porsjon for disse går unna:
INGREDIENSER:
2 egg
1,5 kopp sukker
Litt vaniljesukker
1 l surmelk
1 ts natron
1 ts hjortetakksalt
ca 4 kopper mel
En klype salt
Det er mange måter å blande dette på, men jeg visper eggedosis av egg og sukker først. Så har jeg oppi det tørre vekselsvis med surmelken til røren er jevn. Det skal bli en relativt tynn røre, da blir svelene saftigere. Så skal røren svelle en times tid før man starter å steke. Jeg har alltid en klype salt oppi, for å fremheve smaken litt ekstra.
Disse her er nesten klare til å snus. Det ser man på lufthullene i overflaten.
Det er sjelden alle kommer inn på bordet, for er man mange, er det også mange som gjerne vil smake litt 🙂
De kan serveres med smør og brunost eller sukker. Eller rømme og syltetøy slik som her. Og noen ganger er man heldig og får laget et lite kunstverk av det, dette kan jo ligne på en gammeldags kamé, der man hadde en silhuett i en oval ramme, hvis man ser nøye etter.
Kos deg med sveler i høstmørket du også 🙂
LIVSNERVEN 