LIVSNERVEN

Det grønne skiftet er høyst tilstede i heimen! Grønnsaker er noe vi virkelig kan fråtse i, det smaker godt, det finnes utallige varianter av smaker og sammensetninger og ikke minst bruksområder. Også er de jo proppfulle med vitaminer og mineraler og proteiner som vi trenger for å klare hverdagslivet! I dag har jeg komponert en fennikel- og eplesaus som smaker helt nydelig sammen med fiskeretter.

INGREDIENSER

 

200 g fennikel
100 g eple
20 g stangselleri
1 cm fersk ingefær
50 g grønnsakskraft
250 ml havrefløte
salt & pepper
Revet sitronskall

 

FREMGANGSMÅTE

Her hakker du opp grønnsakene i passelige biter og koker det mørt i grønnsakskraft og litt av matfløten sammen med revet sitronskall. Så er det bare å bruke stavmikseren til det er en jevn pure. Spe så med resten av matfløten til det er en jevn saus. Smak til med mineralsalt og pepper. Oppskriften gir ca 6 dl.

 

 

Jeg bruker hele fennikelen, også noe av de grønne stilkene. Men her har jeg ikke tatt med gresset. Ikke kast gresset, det kan brukes slik vi ellers bruker frisk dill.
Fenikkel er en god kilde til vitamin C og kalium. Den er også en kilde til protein som jo bidrar til at muskelmassen vår styrker seg og vokser. Det er også lurt å bruke fennikel mot luftplager. Den er rett og slett genial hvis man har dårlig fordøyelse.

 

 

Selleristang har masse smak i seg. Den smaker litt pepperaktig og kan fort ta overhånd smaksmessig. Den er en skikkelig fin smaksforsterker for oss som ikke bruker løk. Og vil du virkelig ha en sprø og aromatisk stangselleri, anbefaler jeg den økologiske.
Stangselleri inneholder veldig få kalorier, men er til gjengjeld full av kostfiber. Den er en kilde til både B-vitaminet folat, vitamin C og kalium. Kalium er med på å stabilisere blodtrykket, og det kan vi jo trenge noen og enhver.

 

 

Revet sitron passer veldig fint til fennikel. Sitrusskall har nydelig aroma og gir mange retter et godt løft. Men vask den ekstra godt før du bruker skallet, særlig hvis du ikke har fått tak i økologisk sitron. Det er bare det gule fra sitronen som skal brukes, her sitter sitrusoljen, det som gir den gode smaken. Det hvite kjøttet, Pithen smaker litt bitter så det kan få sitte igjen på sitronen.

 

 

Tidligere har jeg postet oppskrift på grønnsakskraft. Jeg fryser de i isbitposer. Det øker tilgjengeligheten på litt smaksforsterker når man trenger det. Her har jeg brukt 4 terninger, som er ca 50 gram. Jeg bruker ca halvparten av matfløten når jeg koker grønnsakene. Det er lettere å mose grønnsakene med stavmikseren når det ikke er så mye væske rundt de.

 

 

Her er den ferdige sausen. Den er litt røff, for den er jo full av de gode fibrene fra grønnsakene.
Et godt tips til å bruke mer grønnsaker i hverdagen er å servere flere grønnsaksretter i ulike ‘former’, som stekt, kokt eller grillet? Da kan en deilig saus som er proppfull med gode smaker være alibiet du trenger for å få i seg fem om dagen! -minst, for her har du i alle fall 4 i 1 🙂