LIVSNERVEN

Ikke si denne hemmeligheten til noen, men i disken bortenfor disken bortenfor disken til fiskehandler Flikk, der ligger det smørflyndre! Deilig, saftig og fersk smørflyndre som det kun tar minutter å steke i panna. Eller trenger du litt lenger tid, så du får laget et saftig godt tilbehør også, så tar det kanskje maks 15 minutter i ovnen. Da lager den seg selv!

De siste somrene har vi vært i Lefkos minst en gang i løpet av sommerferien. Vår venn Lakis er helt super på fersk ‘flundra’ og jeg får den alltid servert sammen med ‘the yellow saus’. Jeg hadde innfunnet meg med at jeg ikke klarte å kopiere den smaken, men etter en sommer uten Hellasferie måtte jeg bare prøve. De har ikke rømme i Hellas, men kanskje de bruker yoghurt, hvem vet? Denne remuladen smaker uansett nydelig sammen med smørflyndre og mango. ( English text below)

INGREDIENSER

100 g rømme
50 g majones
1 ss Ravigottesaus
1 ss kapers
1 ss sylteagurk
Persillesalt & pepper

Bland rømme, majones og ravigottesaus. Hakk kapers og sylteagurk i små biter. Smak til med persillesalt og pepper. La det stå litt så smakene setter seg.

Jeg lager ulike typer urtesalt når høsten kommer og urtene ikke er så glade i å være ute lenger. Da fyller jeg blenderen med urter og har oppi litt grovt salt. Bruk cirka like mye urter som salt, f.eks 100 gram av hver. Hell blandingen ut på bakepapir på et stekebrett og la det stå på varmluft i ovnen på ca 60 grader til det er tørt. Det tar kanskje to timer, avhengig av mengden. Så er det bare å knuse det litt mer og ha det i fine, lufttette glass. Har du ikke persillesalt er det bare å bruke salt og persille hver for seg.

Hos fiskehandleren her i Larvik får vi som regel tak i Smørflyndre. Flotte, ferske fileter som smaker som navnet, smør! Her har jeg lagt filetene i en ildfast form. Lagt noen smale striper av fersk mango oppå, og krydret med salt og pepper. Og jeg tenker at fisk alltid trenger litt syre, så jeg har dryppet litt mangodressing med chilli over.
De sto i ovnen ca 10 – 15 minutter på 220 grader. Servert med ris, tynne skiver av squash og remulade.

Håper du har lyst til å prøve! 🙂

Today I have made delicious, juicy and fresh witch flounder. It usually using only minutes to fry in the pan, but if you need a little more time, so you can make a juicy good accessory as well, put it in the oven and it may take a maximum of 15 minutes.

Previous summers we have been travelling to Lefkos, Karpathos at least one time during our summer holidays. Our friend Lakis is absolutely super on making fresh ‘flundra’ from the sea and always served with ‘the yellow sauce’. I have experienced that I could not copy that taste, but after a summer without a Greek holiday I just had to try. They do not use or make sour cream in Greece, but maybe they use yogurt in the yellow sauce, who knows? This remoulade tastes really great with witch flounder and mango.

I make different types of herbal salt, because when autumn comes, the herbs are not happy to be outside anymore. I fill the blender with herbs and add a little amount sea salt. Use about equal herbs and salt, e.g. 100 grams of each. Pour the mixture onto baking paper on a baking tray and leave it on hot air in the oven at about 60 degrees until dry. It takes about two hours, depending on the amount. Then just crush it a little more and keep it in nice, airtight glasses. If you do not have parsley salt, just use salt and parsley separately in this dish.

At the fishmonger in our hometown Larvik, we usually get witch flounder. Delicious, fresh fillets that taste like the norwegian name, butter flounder! This time I have placed the fillets in a form. Put some narrow strips of fresh mango on top, and season with salt and pepper.  I usually think fish always needs a little acid, so I dripped some mango dressing with chilli over.
The fillets was baked in the oven for about 15 minutes at 220 degrees. Served with rice, thin slices of squash and remoulade.
I hope you will try it 🙂