LIVSNERVEN

Familien vår elsker denne karri-retten! Den kan lages ganske raskt som hverdagsmat, eller den kan få stå og surre seg ekstra mør og smakfull og lage liflige dufter i hele huset en lørdag ettermiddag. Mest av alt digger vi det allsidige tilbehøret! For her er både bananer og cashewnøtter på lista, sammen med mange flere spennende smaker!

English text below

—

 

INGREDIENSER

Nok til 4 porsjoner: 

800 g kyllingbryst
3 ts Karripulver
1 ts Salt
ca 3 ss Mel
4 dl Kokosmelk
2 ss Rømme

Tilbehør: Ris, rosiner, cashewnøtter, bananskiver, epleskiver, squash, salat og kokosflak

—

—

Dette er den langsomme varianten, med kyllingbryst i gode biter, og hvor kjøttet skal godgjøre seg i sausen i 1 times tid. I hverdagsvarianten kan man lett bruke kylling eller svinekjøtt i strimler. Her er kyllingbryst skåret i biter, og brunet i wok-panne sammen med litt olje, karripulver og salt. Når de er brune på alle sider, strøs mel over, og det skal røres godt inn før man heller 4 dl kokosmelk over. La det får et godt oppkok, før det skal stå og surre en times tid. Det er lurt å ha lokket litt på en snei, så blir sausen litt tykkere også.
Smak gjerne til med litt rømme eller yoghurt naturell. Noen ganger er man litt raus med karrien, og da er det alltid godt å kunne hente seg inn igjen med noe som mildner.

Går du for hverdagsvarianten er det bare å starte med kjøttet først, brune det og få i gang sausen. Så koke risen og kutte opp tilbehøret, mens kjøttet godtgjør seg i panna. Plutselig er du i mål!

Tilbehøret kan være så mangt. Vår favoritt er det som er på bildet, men man kan fint erstatte cashewnøtter og squash-skiver med peanøtter og agurkskiver. Har du små barn, som jo ikke skal spise nøtter, går det fint å servere salte kjeks eller litt potetchips til. Noen liker ananas ved siden av, andre synes det smaker godt med tomat, melon eller fersken. Bare å forsøke seg frem etter sesong og smak her 🙂

Denne retten har fulgt oss med ujevne mellomrom siden tidlig på 90-tallet. Første gang vi fikk servert en variant av denne retten var hos noen gode venner i Danmark. Barna falt for konseptet med så mye snadder til middag, for om man ikke var så glad i kjøtt, kunne man i alle fall spise litt ris med masse tilbehør! Så en stor takk til Helle for denne ideen! 🙂

God appetitt!

—

ENGLISH TEXT

Our family just loves this curry dish! It can be made quickly as everyday food, or it can be left to simmer extra tender and tasty and make delicious scents throughout the house on a Saturday afternoon. Most of all, we love the versatile accessory! Here you have both bananas and cashews on the list, along with many more exciting flavors!

INGREDIENTS, 4 servings

800 g Chicken Breast
3 tsp Curry Powder
1 tsp Salt
3 tbsp Wheat Flour
4 dl Coconut Milk
2 tbsp Sour Cream or Yoghurt Natural

Side dishes: Rice, raisins, cashews, banana slices, apple slices, zucchini, lettuce and coconut flakes

This is the slow cooked dish, with chicken breast cut in nice cubes, and where the meat is to settle in the sauce for 1 hour. In the everyday version, you can easily use chicken or pork in strips. Chicken breast is cut into pieces, and fried in a wok pan together with a little oil, curry powder and salt. When the meat is fried on all sides, sprinkle flour over, and stir well before pouring 4 dl coconut milk over the meat. Let the meat simmer for about an hour. It is a good idea to have a lid almost covering the pan, so the sauce will be a little thicker as well.
Feel free to taste with a little sour cream or yogurt natural. Sometimes, when we can be a little generous with our seasoning, sour cream do the trick.

If you go for the everyday vertion, just start with the meat first, fry it and get the sauce started. Then make the rice and cut up the accessories, while the meat settles in the pan. Suddenly you are ready to serve the dish!

As accessories there is a lot of variations. Our favorites are the ones in the picture, but you can easily replace cashews and zucchini slices with peanuts and cucumber slices. Some people like pineapple slices, some also will use tomatoes, melon or peach. Find your own favorite of the season. If you have small children, you probably know that they are not supposed to eat nuts. You can change peanuts or cashew with potato chips or some salty crackers.

This dish was made by my dear friend in Denmark for about 30 years ago, and my kids just loved it right away. The idea of beeing able to have so many favorites and call it dinner was really great!

I hope you will enjoy it too! 🙂