Det er deilig å fråtse i tilbehør! Nå som vi har både late fridager i mai og sommeren er rett rundt hjørnet er det på tide med fargerik frukt på grillen. Og hva er vel bedre enn å stå ute og lage mat i ro og fred? Gi litt ekstra omsorg til maten, hakke urter og skjære saftige mangobiter! Høre fuglene synge, eller se skjærene luske rundt og vente på at du forlater maten for et par sekunder. Livet på utekjøkkenet er aldri kjedelig.
English text below
—
INGREDIENSER TIL MANGOCHUTNEY
1 mango
2 ss olivenolje
2 ss balsamico
1 ts brunt sukker
Evt. litt hakket chili
salt & pepper
Skrell hele, og kutt mangoen i biter og legg de i en ildfast form eller aluminiumsbakke som er smurt med olivenolje. Fordel balsamico, brunt sukker, salt og pepper over. La det stå og kose seg der det er svakest varme på grillen. Du kjenner når du har lyst til å spise de 🙂
Ta så lårstykkene av kylling og legg de i en egen ildfastform eller aluminiumsbakke. Smør formen litt med olje. Hakk timian, bladpersille og oregano, men ikke så finhakket at all oljen de har i seg blir borte, da smaker de bare gress. Smør litt olivenolje, eller en smørblanding som for eksempel ‘Olivero’ på kyllingstykkene. Strø urtene over sammen med litt salt og pepper. Grill til det er ferdig. Kyllingen kan gjerne få en siste oppfrisking direkte på grillen, så skinnet blir deilig sprøtt!
Da er det bare å mekke seg en tallerken. Jeg har brukt kylling, mangochutney, stekt sopp, brokkoli, blomkål og ris. Men en smakfull potetsalat er heller ikke å forakte her. Så er det bare å glede seg over deilige smaker og saftig kyllingkjøtt og nyte livet!
God appetitt!
—
—
ENGLISH TEXT
It’s really delicious to indulge in side dishes! Summer is just around the corner here in Norway, we have extra holidays; it’s time for colorful fruit on the grill. And what is better than being outside, cooking outdoor in peace and tranquility? Give a little extra care to the food, chop herbs and cut juicy mango pieces! Listen to the birds singing, or watch the magpies lurk around and wait for you to leave the food for a few seconds. Life in the outdoor kitchen is never boring.
INGREDIENTS MANGO CHUTNEY
1 mango
2 tbsp olive oil
2 tbsp balsamic
1 teaspoon brown sugar
e.g some chopped chili
salt & pepper
Peel and cut the mango into pieces and place them in an aluminum tray greased with olive oil. Spread balsamic vinegar, brown sugar, salt and pepper over. Let it cook slowly where the heat on the grill is weakest. You will know when you want to eat them 🙂
Put the chicken in an aluminum tray. Grease with olive oil first. Chop thyme, parsley leaves and oregano, but don’t be so clever with the chopping that all the oil they have inside disappears, then they just taste like grass. Spread a little olive oil on the chicken pieces. Sprinkle the herbs with a little salt and pepper. Leave the chicken on the barbeque until it’s finished. The chicken can get a final touch directly on the grill, it will make the skin deliciously crispy!
Then you are ready to enjoy! I have used, as you can tell from the pictures; chicken, mango chutney, fried mushrooms, broccoli, cauliflower and rice. You can also make a nice potato salad as side dish.
Enjoy! 🙂
LIVSNERVEN 