Bare tenk hvor kjedelig livet ville være hvis vi ikke tillot oss å la drømmene ta oss med ut på lange tankereiser av og til! Vi kan ikke reise noe sted rent fysisk på en god stund enda, men drømmene våre kan ingen legge begrensninger på! Alle kan ha behov for å la tankene fly avgårde, sånn bare for adspredelsens skyld. Og det fine er at vi når som helst kan ta med oss nær sagt hele verden hjem på eget kjøkken. I smakrikets verden kan vi reise hvor vi vil, når vi ønsker!
I dag drømte jeg meg til Karibia, til øyene med navn som som starter på både A, B, C og J. Jeg har aldri vært der, men det står høyt på lista over nye reisemål. Foreløpig blir det med drømmene, og mat med smaker fra varmere land. Eksotiske smaker som kokos, rom og kanel. Vil du være med, så heng på!
English text below
—
—
Det var Christofer Columbus som tok med seg sukkerrør fra det fjerne Østen til Karibien. Og mange av øyene i Karibien ble etterhvert store sukkerleverandører fra andre halvdel av 1600 tallet og helt frem til andre verdenskrig. Rom er jo et avfallsprodukt fra produksjonen av sukker. Sukkerrørene skapte nemlig et biprodukt, melasse, som kunne utnyttes etter at sukkerrørene hadde blitt presset og kokt. Denne tykke brune væsken består av rundt 60 prosent sukker, og var ideell for å lage rom.
Rom ble ikke skapt på en dag sies det. Og hvorfor brennevinet rom har fått akkurat det navnet, finner jeg ingen god forklaring på. Men at de fleste forbinder rom med både pirater og Karibien, det er jeg helt sikker på. Hvem har ikke hørt uttrykket ‘hiv og hoi og en flaske med rom’? På den tiden, hvor piratene herjet som verst, var en flaske med rom lønn for alt strevet med sjørøveriet! I min oppvekst derimot, var det rom-essens som gjaldt. Kaker med vaniljekrem og rom-essens, da var det fest! Uten hiv og hoi 🙂
I det karibiske kjøkken brukes også rom i marinader. Det gir dybde og spennende smaker! Så drøm deg bort med denne oppskriften, til kritthvite strender, turkisfarget vann og palmesus!
—
INGREDIENSER
6 lårfileter av kylling eller hele lårstykker med bein
3 ss honning eller rørsukker
4 ss appelsinjuice
2 ss mørk rom
1 ss kokosmasse
1 ts malt kanel
Start med å blande honning, juice, rom, kokosmasse og kanel i en liten bolle. Legg kyllingfiletene i en form, og hell marinaden over. Jo tykkere kjøttstykke, jo lenger tid i marinade. Gjerne natta over, men et par timer duger fint det! Så er det tid for grilling. Jeg har fått tak i en grillmatte, den gjør at kokosen holder seg mer på kjøttet og ikke forsvinner ned mellom rillene på grillen.
Kjøttet blir ekstra saftig om man bruker resten av marinaden til å pensle kjøttet med.
—
—
Som tilbehør smaker det godt med ris. Tidligere har jeg postet en oppskrift på karrikylling som du finner her, hvor vi bruker tilbehør som ris, rosiner, cashewnøtter, bananskiver, epleskiver, squash, salat og kokosflak. Dette tilbehøret passer også godt her. Men et ekstra tips er å koke risen i kokosmelk. Til en pose ris på ca 120 g passer det med 2 dl kokosmelk og 3 dl vann, og 1 ts salt. Kokes under lokk.
Rist også litt ekstra kokosmasse i en bakke på grillen og strø over ved servering! Det er utrolig hvordan litt varme kan utløse nye smaker i ting vi tror vi kjenner smaken på! 🙂
Så er det bare å toppe det hele med å dekke et bord med glade farger fra de karibiske øyer, finne frem en spilleliste med Bob Marley og kose seg i sola og drømme om bedre tider!
—
—
ENGLISH TEXT:
At this point we still are not allowed to travel, but our dreams they have no limits! Everyone may need to let their thoughts fly away, just for pleasure. Just follow me here: how boring would life be if we did not allow our dreams to fly away sometimes? The good thing is that at any time we can bring almost the whole world home into our own kitchen. In the world of taste, we can travel wherever we want, whenever we want!
Today I dream of the Caribbean, the islands with names that start with both A, B, C and J. I have never been there, but it is on top of my list of new destinations. For now, it is just a dream, so I prepare food with flavors from warmer countries. Exotic flavors such as coconut, rum and cinnamon. If you want to join me, hang in there!
It was Christofer Columbus who brought sugar cane from the Far East to the Caribbean islands. Many of the islands in the Caribbean eventually became major sugar suppliers from the second half of the 17th century until the Second World War. Rum is a waste product from the production of sugar. The sugar cane created a by-product, molasses, which could be utilized after the sugar cane had been pressed and boiled. This thick brown liquid consists of around 60 percent sugar, and was ideal for making rum.
Rum were not created in a day, we say here in Norway. (Meaning the city Rome, puns intended) And why the liquor rum has been given exactly that name, I cannot find a good explanation for that. If you think of the liquor rum, I’m pretty sure most people assosiate it with both pirates and the Caribbean. Who has not heard the phrase ‘Yo ho, ho and a bottle of rum’? At the time, when the pirates ravaged the worst, a bottle of rum was the reward for all the struggle with piracy! In my childhood, on the other hand, it was the essence of rum that was used. Cakes with vanilla cream and rum essence, then it was a party! Without Yo ho, ho!:-)
In the Caribbean kitchen, rum are also used in marinades. It gives an exciting flavor! So dream yourself away with this recipe, to chalk white beaches, turquoise water and shadows from the palm trees!
—
INGREDIENTS:
6 thigh fillets of chicken
3 tbsp honey or cane sugar
4 tbsp orange juice
2 tbsp dark room
1 tbsp coconut mass
1 teaspoon malt cinnamon
Start by mixing honey, juice, rum, coconut mass and cinnamon in a small bowl. Put the chicken fillets in a form and pour the marinade over the meat. The thicker the piece of meat, the longer the time in the marinade. Preferably overnight, but a couple of hours is also fine! Then it’s time to barbeque. The meat becomes extra juicy if you use the rest of the marinade while barbequing.
As a side dish, rice tastes good. I have previously posted a recipe for curry chicken which you can find here, where we use rice, raisins, cashews, banana slices, apple slices, squash, salad and coconut flakes. These taste really good here as well. But an extra tip is to boil the rice in coconut milk. For a bag of rice of about 120 g, it fits with 2 dl coconut milk and 3 dl water, and 1 teaspoon salt. Boil under a lid.
You can also fry a little extra coconut mass on a tray on the grill and sprinkle over when serving! It’s amazing how a little heat can trigger new flavors in things we think we already know the taste! 🙂
Then just top it all off by setting a table of happy colors from the Caribbean, find yourself a playlist with Bob Marley, reggae or some music that brings happiness and joy. Enjoy the sun and dream of better times! They will come! 🙂
LIVSNERVEN 