Tomat og mozzarellaost med basilikum! En velkjent smakskombinasjon rundt Middelhavslandene. Her er en superenkel versjon som smaker godt både som forrett, som tilbehør eller som en liten snacks til lunsj sammen med en baguette!
English text below
—
—
Auberginen deles i skiver på ca 1 cm tykkelse. Her er de stekt i olivenolje og med ulike tørkede krydder som basilikum, timian, sar, oregano og rosmarin. Typiske urter fra middelhavslandene sammen med salt og pepper, minner smaksløkene om varme sommerdager.
Bruk skikkelig mozzarellaost av ekte bøffelmelk. Den smaker mer, og har en mykere tekstur. Sammen med store, saftige tomater blir dette en saftig rett. Jeg la en tykk mozzarellaskive oppå auberginen, og toppet med en like tykk tomatskive. Så fikk det stå i ovnen på 220 grader i ca 10 min, til osten smeltet og tomaten ble lun.
Kan gjerne serveres med enda flere lag, og gjerne en squashskive innimellom også. Her er det bare å mekke egne løsninger. Fersk basilikum gjør seg veldig, men det går fint med tørket krydder også.
Vel bekomme!
—
—
ENGLISH TEXT;
Tomato and mozzarella cheese with fresh basil! A well-known flavor combination around the Mediterranean countries. Here is a super and very easymade version that tastes good both as an appetizer, as a side dish or as a small snack for lunch with accompanied with a fresh baguette!
The eggplant is divided into slices about 1 cm thick. Then fried in olive oil and with various dried spices such as basil, thyme, sar, oregano and rosemary. Typical herbs from the Mediterranean countries along with salt and pepper.
Use proper mozzarella cheese made from real buffalo milk. It tastes better and has a softer texture. Together with large, juicy tomatoes, this becomes a juicy dish. I put a thick slice of mozzarella on top of the eggplant, and topped with an equally thick slice of tomato. Put in the oven at 220 degrees for about 10 minutes, until the cheese melted and became nice and warm.
This can also have even more layers, and preferably slice of zuccini as well. Just use the imagination and make a nice looking kind of burger. Fresh basil is a favorit , but you can also use some dried spices in stead.
Bon apetite!
—
LIVSNERVEN 