Det er alltid spennende med nye smaker. Kinesisk femkrydder har blitt en ny favoritt når jeg lager bønnegryte med kylling. Krydderet består av fenikkel, szechuangpepper, kanel, stjerneanis og nellik. De tre siste krydderene minner jo unektelig om jul og julekaker, men sammen med fenikkel og szechuangpepper blir det en enestående smak.
Ingredienser til 4 gode porsjoner:
Ca 300 g hvite bønner
Ca 300 g sorte bønner
1 fenikkel
1.2 kg lårfilet av kylling
3 dl kjøttkraft
30 gram grønnsakskraft
2 ss maizena i litt vann
3 ss økologisk lettrømme
1 dl økologisk perlespelt
salt& pepper
Ca 4 ss Kinesisk femkrydder
Start med å kutte fenikkelen i biter, og la de surre i kjøttkraften til de er myke. Jeg har kokt kjøttkraft på kraftbein og her bruker jeg ca 3 dl av den. Jeg har også oppi tre terninger av grønnsakskraften jeg har skrevet om tidligere.
Jeg bruker en lav wok-panne til denne retten.
Del kyllingen opp i biter, og stek de i egen stekepanne i flere omganger med kinesisk femkrydder.
Kok perlespelt i egen gryte. Her er det 2 dl vann og 1 dl perlespelt, og det skal koke i ca 20-25 min.
Perlespelt er også kalt middagsperler. De er laget av speltmel, som gjerne blir kalt urkorn. Perlespelt er polerte speltkuler, og fordi skallet er fjernet og de er polerte kalles de perler. De har samme bruksområde som ris, pasta, byggris osv. Men spelt har et høyt innhold av jern og proteiner, og har en lav glykemisk indeks. Så sammen med bønner er dette en gryterett som gir en langsom blodsukkerstigning, og man er mett lenge.
Jevn til kraften med litt maizenajevner før resten av ingrediensene: kylling, bønner og perlespelt has i. Så er det bare å smake til med salt og pepper, og evt mer kinesisk femkrydder. Vi serverte denne g ryteretten med en deilig tysk riesling, Wongraven Morgenstern 2017, som er fruktig og frisk og passer veldig godt til disse kryddersmakene.
Velbekomme!
LIVSNERVEN 