LIVSNERVEN

Det er en travel sommer, for her i huset har vi blitt litt hekta på det økologiske. Så i år dyrker vi tomater og basilikum selv, også har vi som alltid et urtebed da. Det er den småbladete typen av basilikum som bor hos oss i år, den er en smaksrik og lettvint plante som selv jeg har hatt tålmodighet nok til å dyrker frem fra frø. Føler meg ganske stolt, om jeg skal si det selv.

I tillegg har vi startet egen jordfabrikk, og all matsøppel går med til dette. Men det skal jeg skrive mer om i et senere innlegg. Stikkord: Bokashi
Andelsbonde er et annet stikkord, så i år bugner det av flotte og litt uvante ting på kjøkkenbenken 🙂

Men så var det tomatene:  når vi så plutselig fikk en hel liten avling med tomater her, ble det aktuelt å forsøke å lage en egen tomatsaus. Vi er jo som kjent litt i overkant forsiktige med løk-ting, så denne oppskriften er uten løk, men med stangselleri og andre snaskens saker.

 

INGREDIENSER

1 kg solmodne tomater
50 g hakket stangselleri
2 ss olivenolje
2 ss presset sitronsaft
2 ss økologisk rørsukker
4 ss soyasaus
2 ss kremet balsamico
salt og pepper
Krydderurter:  1 potte basilikum,
en liten neve hver av timian og oregano

SLIK GJØR DU

Hakk stangsellerien og fres den i olivenolje. Kjøre tomatene sammen med rørsukkeret i foodprosessor til det blir en jevn saus. Ha i sitronsaft, soyasaus og balsamico. Kok opp og reduser så lenge at du får en saus du synes er passe. Ta pannen av varmen og tilsett hakkede urter. Bruk stavmikseren til å blande urtene godt inn. Etter basilikummen er hatt oppi sausen skal den ikke koke. Basilikum er nemlig litt nøye på det med for mye varme. Smak til med salt og pepper til slutt.

Jeg fikk ca 1 liter saus av dette- men mengden kommer jo selvfølgelig an på hvor mye du koker inn sausen. Smaker veldig godt til pasta og kjøttdeig.

Bon apetit! 🙂